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Première femme Meilleur Ouvrier de France crèmerie-fromagerie, Marie Quatrehomme est fière de nous faire partager son savoir et sa passion pour les délicieux froamges de notre français, à travers un délicieux livre.
Vous pourrez trouver dans "Une irrésistible envie de fromages", 150 recettes à savourer sans modération !
Bonne dégustation !
Comment bien conserver l’Emmental de Savoie?
L’Emmental de Savoie est un fromage très fin. Je conseille toujours à mes clients de ne pas en acheter trop, quitte à revenir plus régulièrement, pour le consommer dans les jours qui suivent et pleinement apprécier toutes ses qualités.
Une fois l’Emmental de Savoie acheté, comme pour tous les fromages, il faut avant tout le protéger du dessèchement. L’idéal est la conservation en cave à 10 - 12 °C maximum, mais on peut aussi le conserver au réfrigérateur, en conservant bien l’emballage dont l’a entouré le professionnel ou dans une boîte alimentaire spéciale pour les fromages.
C’est un fromage de qualité, délicat, qui mérite une attention particulière afin de conserver toute sa « richesse de coupe », ses saveurs originales.
Comment le déguster ?
Afin de pleinement apprécier tout le moelleux de sa texture et la finesse de ses arômes, il convient de sortir l’Emmental de Savoie au moins 30 min avant la dégustation.
Avec quoi l’accorder ?
L’Emmental de Savoie se marie très bien avec la poire. De petites brochettes avec un morceau d’Emmental de Savoie et un dé de poire fraîche sont un vrai délice. Le juteux et le délicat fruité de la poire mettent en valeur les saveurs de l’Emmental de Savoie.
On peut aussi remplacer la poire par de la pomme : le croquant et l’acidulé de la pomme accompagnent harmonieusement le moelleux et la douceur de l’Emmental de Savoie.
Côté salé, l’Emmental de Savoie est aussi excellent accompagné d’une petite charcuterie fine de Savoie. Par exemple, un dé d’Emmental enveloppé d’un copeau de viande de bœuf séchée est une association toujours très réussie. On peut même y ajouter un dé de poire, qui viendra équilibrer le côté un peu plus sec de la viande.
Pour des saveurs plus originales, on peut déguster l’Emmental de Savoie avec un confit à la prune et aux épices douces. La richesse du fruit éclate en bouche, pour laisser ensuite le fromage reprendre toute sa place.
Quel vin choisiriez-vous pour accompagner l’Emmental de Savoie ?
En apéritif, j’accompagnerais des dés d’Emmental de Savoie d’un verre de Royal Seyssel, pour son côté pétillant et festif, très intéressant avec le côté tendre de l’Emmental.
En plateau de fromage, je recommanderais un vin blanc de Savoie de type Roussette, Chignin ou Chignin-Bergeron.
Le truc qui fait fondre Jacques
« Un grand moment de plaisir, pour moi : déguster un petit morceau d’Emmental de Savoie directement prélevé sur la meule qu’on vient de couper, dans la cave. C’est un grand privilège dont je ne me lasse pas. »
Découvrez plus d'informations sur Jacques Dubouloz et sa passion pour les fromages de terroir.
Découvrez le dernier dossier de presse de l'Emmental de Savoie, l'Emmental de Savoie en lumière !
Notre grand jeu-concours en partenariat avec les crémiers-fromagers est désormais terminé.
Merci à tous pour votre participation, et pour votre intérêt pour notre délicieux Emmental de Savoie !
Le tirage au sort qui déterminera les 15 gagnants aura lieu le 16 janvier.
Croisez les doigts !
Quels vins pour accompagner l’Emmental de Savoie ?
En apéritif ou en plateau de fromage, je conseille plutôt des vins blancs désaltérants, sur la jeunesse et sur l’expression des fruits ou de la minéralité. Les vins de Savoie conviennent très bien pour cela, comme la Roussette ou le Jacquère.
Un vin effervescent brut, avec le côté salivant des bulles apporte une touche d’originalité.
En sortant de la région, on peut choisir un cépage aligoté comme le Bouseron pour la Bourgogne, un Sylvaner ou un Pinot blanc pour l’Alsace ou encore un Anjou blanc pour le Val de Loire.
Pour accompagner un plat, où l’Emmental de Savoie aura une texture fondante, il ne faut pas un vin trop vif comme à l’apéritif, mais plutôt un vin rond, souple, avec tout de même une pointe d’acidité qui équilibrera. Par exemple, un Chignin-Bergeron en blanc, un Pinot noir ou un Gamay en rouge, tout dépend des autres ingrédients du plat.
John, qu’est-ce qui vous séduit le plus dans l’Emmental de Savoie ?
Son caractère fruité. Mais aussi le fait que c’est un compagnon de tous les instants : aussi bien pendant les repas qu’en en-cas dans la journée. C’est un peu l’équivalent de ce qu’on appelle le « vin de soif » dans notre jargon, un vin que l’on peut boire sans raison particulière, hors des repas, juste pour le plaisir.
Le conseil du sommelier
« Au moment du fromage, beaucoup n’osent pas revenir à des vins plus légers après avoir dégusté des vins puissants pendant les plats. Au contraire ! Je leur recommande de couper le rythme en revenant à des vins plus simples, plus jeunes et frais. »
Découvrez plus d'informations sur John Euvrard et sa passion.
Découvrez aussi le dernier dossier de presse de l'Emmental de Savoie, pour en savoir plus !
Découvrez les toutes nouvelles et déicieuses recettes de l'Emmental de Savoie, à déguster en famille, entre amis, et sans modération !
Essayez les Lasagnes à l'Emmental de Savoie, les Grissinis dorés à l'Emmental de Savoie, les Raviolis farcis au potiron et à l'Emmental de Savoie, ou encore les Soufflés à l'Emmental de Savoie ! Régalez-vous !
Découvrez nos autres délicieuses recettes à l'Emmental de Savoie.
Vous pouvez aussi nous proposer vos meilleures recettes, ou vos recettes les plus originales !
Le tout nouveau magazine de la Tomme intitulé "Saveurs et Rencontres" est sorti !
Totalement gratuit, vous le trouverez à disposition dans les OT des Pays de Savoie, dans les enseignes de grandes distribution et dans les crèmeries-fromageries de la région.
Si vous n'avez pas eu la chance d'en récupérer un, n'hésitez pas à nous envoyer votre adresse mail à contact@agencetexto.com. Nous vous enverrons la Newsletter de Saveurs et Rencontres afin d'être informé de toutes les actualités.
A vos lectures !
Un événement à ne pas manquer !
1 Chance au Grattage et une Chance au Tirage !
Participez et Gagnez :
- 5 Ateliers Culinaires avec un Chef cuisinier
- 10 Services à Fondue Tefal
- 50 Tapis de souris Emmental de Savoie
Comment jouer :
1. Rendez-vous chez un des 300 crémiers/fromagers participants
Téléchargez le fichier pdf ci-dessous pour trouver le crémier/fromager le plus proche de chez vous
2. Prenez un des bulletins mis à votre disposition et GRATTEZ !
Vous avez gagné ? Félicitation !
Remplissez votre bulletin et déposez le dans l'urne de votre crémier pour recevoir votre lot et participer au tirage au sort
3. Pas de chance au grattage ? Vous pouvez encore gagner au tirage au sort !
Remplissez votre bulletin et déposez le dans l'urne de votre crémier pour participer au tirage au sort
Tirage au sort le 16 janvier 2012
Réglement complet du jeu Emmental de Savoie
Du 1er septembre au 31 décembre, les Pommes et Poires de Savoie vous invitent à participer à leur grand concours de recette en ligne.
Le principe est tout simple : rendez-vous sur le site www.pommespoiresdesavoie.fr, inscrivez-vous et proposez votre meilleure recette à base de pomme et/ou poire de Savoie. La recette qui recevra le plus de votes de la part des internautes sera gagnante.
A la clé, 10 coffrets de couteaux céramique sont à gagner.
Tentez votre chance !
Créé en 1901 pour la famille royale de Savoie et les têtes couronnées qui venaient en cure thermale à Aix les Bains, le Royal Seyssel a commémoré cette année son 110ème anniversaire. Non peu fier de son histoire et de sa qualité, récompensée par une Appellation d’Origine Contrôlée, le Royal Seyssel a su fêté cet événement avec grandeur.
A cette occasion, M. Christian Monteil, Président du Conseil Général de la Haute-Savoie, M. Rachel Mazuir, Président du Conseil Général de l'Ain, et de nombreux élus ont été invités par les Caves Lambert de Seyssel, pour (re)découvrir le Royal Seyssel. Temps forts de la manifestation, une exposition Historique par l’Association du Patrimoine du Pays de Seyssel et la découverte d’une grandiose fresque commémorative réalisée par M. Patrice Mouton.
Pour plus de renseignements sur le Royal Seyssel, contactez les Caves Lambert au 04 50 56 21 59.
Jeudi 16 juin, la Marque Savoie rassemblait la presse locale et nationale, spécialisée et générale, autour d’un grand événement destiné à présenter son activité et sa nouvelle dynamique.
Au menu de cette journée : conférence ; rencontre avec des entrepreneurs des Pays de Savoie ; animation autour de cocktails typiques ; présentation des Vins de Savoie et repas aux accents de terroir.
Retrouvez le Communiqué de presse et le Dossier de presse, qui contient toutes les informations liées à la Marque Savoie et à ses adhérents, sur le Point Presse de la Marque Savoie.
Cette année, la Marque Savoie a édité de toutes nouvelles recettes, qui vous accompagneront délicieusement de l’apéritif au dessert.
Les cocktails de Savoie, traditionnels ou modernisés, vous feront redécouvrir les boissons locales de manière très rafraîchissante.
Les entrées et plats donneront à votre menu un goût authentique de terroir, pour le plaisir de toutes les papilles.
Véritable invitation à la gourmandise, les desserts sauront réjouir les plus fins palais, avec leur originalité et leur incontestable origine savoyarde.
En bref des recettes à découvrir sans hésitation, et à déguster sans modération !
Plus d'infos sur www.marque-savoie.com
Cette année, la Fête des Fromages de Savoie se déroulera sur le territoire du Beaufort, à La Chambre.
Au programme de cette fête : découverte des animaux de la ferme, des promenades en calèche et en poneys, des ateliers fabrication de fromage, recettes, dégustations, jeux en bois… Mais aussi, des activités culturelles avec une chasse aux trésors, un grand quizz, des balades botaniques en alpage, des balades historiques… Sans oublier un espace restauration et un marché d’artisans locaux.
Retrouvez l'émission "Les Savoyards sont là !" sur le thème des Fromages de Savoie, avec Sébastien Breton (animateur de l'Aftalp) et Géraldine Gaudillat (connue pour son célèbre blog de cuisine créative Papille Hot), qui vous feront découvrir les secrets de fabrication de nos fromages traditionnels.
L'Emmental de Savoie n'aura bientôt plus de secret pour vous, grâce à un film qui vous fera découvrir toutes les étapes de la fabrication de cet imposant fromage, de la traite des vaches à la dégustation.
Découvrez ce film explicatif sur les étapes de fabrication de l'Emmental de Savoie dès maintenant ou en vous rendant dans votre fruitière ou dans votre crémerie-fromagerie pour le découvrir tout en savourant une délicieuse tranche d'Emmental de Savoie… !
L’Emmental de Savoie est à l’honneur, et ça se voit ! La preuve, la presse s’en empare et en fait un sujet d’actualité, à ne manquer sous aucun prétexte.
Retrouvez ci-dessous les articles parus dans le Dauphiné Libéré et dans l’Eco des Pays de Savoie.
Sans oublier que l'émission 100% Mag de M6 a dédié un chapitre à l'Emmental de Savoie, lors de sa diffusion du 16 novembre, qui a été visionnée par 2,2 millions de téléspectateurs !
Venez découvrir les 4 nouvelles recettes hivernales à base
d' Emmental de Savoie !
• Verrines de tomates confites et olives à l'Emmental de Savoie
• Oeuf cocotte à l'Emmental de Savoie
• Gratin de potiron à l'Emmental de Savoie
• Salade de Quinoa à l'Emmental de Savoie
La parole aux internautes
N'hésitez pas à laisser votre avis en cliquant dans chacune des recettes sur le lien : "vous aussi, commentez cette recette"
Vous pourrez également lire les commentaires des autres internautes en cliquant sur : "l'avis des internautes"
Vos recettes à l'honneur
N'oubliez pas non plus que vous pouvez déposer votre propre recette à base d'Emmental de Savoie.
Il vous suffit de vous rendre dans la page Gastronomie puis dans "Proposez une recette".
Celle-ci sera relue par nos équipe et certainement publiée sur le site de l'Emmental de Savoie !
C'est à Minzier, charmant village de Haute-Savoie au pied de la montagne du Vuache, que s'est déroulée la 6ème édition de la Fête des Fromages de Savoie, le 27 juin dernier.
Invité d'honneur, l'Emmental de Savoie a ouvert les festivités.
Cliquez sur le fichier ci-dessous pour lire le compte-rendu de cette belle journée.
La nouvelle organisation de la Marque Savoie l'a conduite à mettre en place 2 sites internet bien distincts :
Entièrement revu selon la nouvelle charte graphique et toujours aussi riche en informations sur les meilleurs produits de terroir !
Sur www.tommedesavoie.fr, vous pouvez commander dès à présent de beaux objets griffés aux couleurs de la Tomme de Savoie ainsi que toute une gamme de textiles brodés aussi pratique qu'esthétique: tee-shirt, essuie-mains, gants et maniques.
Les frileux pourront se réchauffer avec le blouson sans manche, doublé polaire.
Les têtes à chapeau se coifferont du bonnet ou de la sobre casquette noire. Quant aux aventuriers, ils partiront dans de nouvelles équipées avec le superbe Opinel griffé Tomme de Savoie.
Le paiement en ligne sécurisé permet d'effectuer ses emplettes en quelques clics.
Alors n'attendez plus !
La Tomme de Savoie a tenu l'affiche du 2 juin au 7 juillet 2010 dans 3 complexes de Haute-Savoie : Gaumont Archamps, Annecy Décavision et Ciné Mont-Blanc Sallanches pour un total de 29 salles.
Elle apparaît dans un film de 16 secondes réalisé en "motion capture" une technologie innovante entre le dessin animé et l’animation. Cette technique qui permet de capter des mouvements d'un élément réel afin de les renvoyer dans un univers virtuel, est utilisée pour les films en trois dimensions.
Le casting
Le film met en scène différents fromages lors d'un casting. La tradition, le savoir-faire, le terroir qui caractérisent la Tomme de Savoie sous IGP et qui en font un fromage typique et authentique l'emportent ! La Tomme de Savoie est la Star du Plateau !
