Economie

La production d’Emmental de Savoie
L’Emmental de Savoie représente moins de 2 % de la production nationale d’Emmental français. Toutefois, sur le segment des « Emmentals haut de gamme », ses parts de marché en volume, atteignent pratiquement 30 % du marché français.
Sa spécificité gustative lui confère une capacité à fidéliser le consommateur et à le rendre incontournable dans la stratégie des fromagers savoyards.

Commercialisation
Son positionnement haut de gamme confère à l’Emmental de Savoie une place privilégiée aux rayons traditionnels (coupe et fraîche découpe) des grandes et moyennes surfaces.

Les principaux bassins de consommation de l’Emmental de Savoie sont le Centre Ouest, Paris/Ile-de-France et la région Rhône-Alpes.

Pour faire découvrir ses arômes au grand public, l’Emmental de Savoie s’est encore distingué en offrant en 2005/2006, 400 animations-dégustations en hypermarchés et supermarchés au niveau national. Plus que de longs discours, ces dégustations ont été plébiscitées par les consommateurs, séduits par le plus grand fromage des Alpes savoyardes.