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 Etat civil
Signes distinctifsNom : Emmental de Savoie Type : Pâte pressée cuite Nationalité : Française Taille / poids : Environ 75 kg pour 75 cm de diamètre, le plus gros fromage français Date de naissance : Au 19e siècle Lieu de naissance : Les deux Savoie (Savoie et Haute-Savoie) Meule : Forme cylindrique et bombée Croûte : Lisse, de couleur jaune à brun jaune Pâte pressée cuite : Jaune fauve à jaune clair. Parsemée de «trous», appelés des «yeux», de la taille d’une cerise à une noix, répartis de façon régulière. Goût : Doux et fruité, aux arômes subtils. Fabrication : Traditionnelle, à partir de lait cru de vache produit sur la Savoie et la Haute-Savoie exclusivement. Il en faut 900 à 1000 litres pour fabriquer une meule. Affinage : 75 jours minimum Signe de qualité : Indication Géographique Protégée Organisme de Défense et de Gestion : Savoîcime Identification : Marquage Savoie sur le talon. Adresses  |
