Si au pays des emmentals, l’Emmental de Savoie est roi, c’est parce que sa qualité exceptionnelle se fonde sur plusieurs siècles d’expérience. Aujourd’hui, sa fabrication selon un mode traditionnel justifie ses belles différences !
L’Emmental de Savoie serait le plus ancien des emmentals français.
Pour retracer brièvement l’histoire de l’Emmental de Savoie, il faut remonter au 19e siècle, où il est élaboré selon un mode de fabrication unique, toujours en vigueur, pour conserver le surplus de lait produit par les vaches, principalement au printemps.
Il devient ainsi la principale production fromagère savoyarde.
Une tradition encore perpétuée dans 5 de ces petits ateliers de production.
