• On fabrique l’Emmental de Savoie depuis le 19e siècle, mais des manuscrits datant du Moyen Age retracent déjà sa fabrication en alpage.

• Il faut 900 à 1 000 litres de lait pour fabriquer une meule.

• Une meule d’Emmental de Savoie pèse environ 75 kg et mesure 75 cm de diamètre, ce qui en fait le plus gros fromage français.

• 3 races de vaches produisent le lait utilisé pour la fabrication de l’Emmental de Savoie : Tarine, Abondance et Montbéliarde.

• 900 producteurs locaux fournissent le lait utilisé pour la fabrication de l’Emmental de Savoie.

• Seules 5 fruitières (petits ateliers transformateurs affineurs) fabriquent encore l’Emmental de Savoie aujourd’hui.

• Près de 3 000 tonnes d’Emmental de Savoie sont produites chaque année en Savoie et en Haute-Savoie.

• L’Emmental de Savoie bénéficie du signe de qualité européen IGP (Indication Géographique Protégée) depuis 1996. • 450 animations-dégustations ont été réalisées dans les hypermarchés et supermarchés français en 2008.

• L’Emmental de Savoie représente pratiquement 30 % du marché français sur le segment des « emmentals haut de gamme ».

• La région Centre (Centre, Bourgogne, Franche-Comté, Limousin, Auvergne, Rhône-Alpes) est la 1e consommatrice d’Emmental de Savoie.

• 40 % de l’Emmental de Savoie est vendu dans le réseau traditionnel et 60 % en grandes et moyennes surfaces.

• Avec une hausse de 18,5 % dans les ventes 2008, l’Emmental de Savoie est de plus en plus plébiscité par les consommateurs. Son positionnement haut de gamme en fait un produit majoritairement acheté aux rayons traditionnels (coupe et fraîche découpe) des grandes et moyennes surfaces.

• Positionné comme un produit de terroir « haut de gamme », l’Emmental de Savoie reste pourtant un fromage très abordable, avec un prix situé entre 11,30 € et 11,70 € / kg.