Fruit d’une étroite collaboration entre agriculteurs et fromagers, l’Emmental de Savoie est produit exclusivement sur les deux départements savoyards, dans des ateliers de taille artisanale, à partir d’un lait cru aux arômes généreux, issu de vaches de races locales. Sa pâte, blonde et onctueuse, est ponctuée d’ouvertures lisses et régulières, appelées «trous» ou «yeux». Pour les Maîtres affineurs, ces yeux sont le reflet d’une texture et d’un goût parfaits, résultats d’un lent et patient affinage (12 semaines minimum). Pour garantir sa qualité, l’Emmental de Savoie bénéficie d’une I.G.P (Indication Géographique Protégée), signe officiel de reconnaissance européen, qui désigne un produit originaire d'une région, dont une qualité déterminée, une réputation, ou une autre caractéristique peut-être attribuée à son origine. A souligner enfin, sa richesse en calcium, protéines, vitamines A, D et B2 qui font de l’Emmental de Savoie une source nutritionnelle d’exception. Ce grand fromage de terroir, qui se consomme aussi bien en plateau qu’en préparations culinaires, affiche un prix très abordable : entre 11,40 € et 11,50 € / kg aux rayons libre-service des grandes et moyennes surfaces et entre 11,30 € et 11,70 € / kg aux rayons coupe*.

* Source : CNIEL/ IRI 2008