Emmental de Savoie - Indication gégraphique prot&ecaute;gée

Quelques repères chiffrés

19e s

C’est depuis cette date qu’est utilisé le mode de fabrication typique de l’Emmental de Savoie IGP, toujours en vigueur. Mais des manuscrits datant du Moyen Age retracent déjà sa production en alpage !

850 l

de lait sont nécessaires pour fabriquer une meule d’Emmental de Savoie IGP.

75 kg et 75 cm

Ce sont les poids et diamètre moyens d’une meule d’Emmental de Savoie IGP. Saviez-vous qu’il est le plus gros fromage français ?

3 races

de vaches produisent le lait utilisé pour la fabrication de l’Emmental de Savoie IGP : la Tarine, l’Abondance et la Montbéliarde.

760

producteurs laitiers fournissent le lait utilisé pour la fabrication de l’Emmental de Savoie IGP.

4 fruitières

seulement (petits ateliers transformateurs affineurs) fabriquent encore l’Emmental de Savoie IGP aujourd’hui.

75 jours

minimum sont requis pour l’affinage de l’Emmental de Savoie IGP.

3 000 tonnes

d’Emmental de Savoie IGP environ sont produites chaque année en Savoie et en Haute-Savoie.

1996

C’est la date à laquelle l’Emmental de Savoie a obtenu le signe de qualité européen IGP (Indication Géographique Protégée).