Détaillez l'Emmental de Savoie et faites-le faire fondre avec la crème fraîche jusqu'a ébulition. Laissez tiédir. Faites blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre, mélangez avec la crème à l’Emmental de Savoie et fouettez jusqu’à homogénéité. Graissez les ramequins et répartissez le mélange.
Préchauffez le four à 140°C. Cuisez pendant 45 minutes. Caramélisez sous le gril du four quelques instants.

Suggestion :
Pour une note originale, cette crème brûlée s’accompagne d’une boule de glace aux noix arrosée d’un verre à liqueur de Suze.