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- 4 pavés de saumon
- 250 g d’Emmental de Savoie
- 150 g de tapenade noire
- 250 g de coulis de tomates
- 12 tomates séchées
- 1 verre de Vin de Savoie blanc
- 100 g de fondue d’oignons
- 24 olives noires entières
1. Coupez 12 bâtonnets épais et 4 tranches fines d’Emmental de Savoie.
2. Percez le pavé de saumon par le centre et glissez 3 bâtonnets d’Emmental de Savoie et de la tapenade. Recouvrez-le d'une fine couche de tapenade et d’une tranche d’Emmental de Savoie.
3. Passez au four à 200°C pendant 15 min.
Pour la sauce :
4. Faites réduire le vin blanc et la fondue d’oignons, ajoutez le coulis de tomates et portez à ébullition.
5. Ajoutez des lamelles de tomates séchées et les olives noires. Faites revenir à feu doux pendant 5 min.
6. Servez le saumon et sa sauce avec un mélange de céréales (boulgour et épeautre).
