Emmental de Savoie - Indication gégraphique prot&ecaute;gée

Sucré-salé de porc à l'Emmental de Savoie IGP

Ingredients

  • 1 rôti de porc dans l'échine
    de 600 g environ
  • 200 g d’Emmental de Savoie
  • 120 g de pruneaux dénoyautés
  • 8 tranches de lard fines
  • Fond de veau déshydraté
  • 1 oignon
  • 150 g de lardons
  • 200 g de crème fraîche
  • 1 verre de Vin de Savoie blanc
Pour : 4 personnes
Coût : Économique
Difficulté : Facile
Cuisson :

Préparation

1. Tranchez à moitié le rôti dans le sens de la longueur, garnissez-le de pruneaux et de bâtonnets d'Emmental de Savoie, assaisonnez et refermez-le.

2. Enveloppez le rôti garni dans de fines tranches d’Emmental de Savoie, puis dans les tranches de lard. Vous pouvez le ficeler.

3. Faites cuire au four à 210°C pendant 1 h.

Pour la sauce :

4. Faites revenir les oignons et les lardons à la poêle. Ajoutez le verre de vin blanc et délayez le fond de veau. Ajoutez la crème et laissez mijoter quelques minutes.

Toutes les recettes à l'Emmental de Savoie IGP