Emmental de Savoie - Indication gégraphique prot&ecaute;gée

Brochettes de canard fumé et Emmental de Savoie IGP

Ingredients

  • 200 g d’Emmental de Savoie IGP
  • 24 tranches de magret de canard fumé
  • 24 petits oignons nouveaux
  • 1 cuillère à soupe de piment d’Espelette
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Sel
  • Poivre
  • 1 échalote
  • 2 cl de vin rouge
Pour : 6 personnes
Coût : Normal
Difficulté : Très facile
Préparation :

Préparation

Épluchez les petits oignons et éliminez les tiges vertes. Dans une casserole, saisissez-les 2 minutes dans le beurre.
Saupoudrez-les de sucre et laissez légèrement caraméliser.
Couvrez d’eau froide, salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes sur feu moyen.
Laissez-les refroidir puis enroulez-les dans une tranche de magret de canard.

Coupez l’Emmental de Savoie IGP en cubes de 2 cm de côté puis roulez-les dans le piment d’Espelette.

Montez les brochettes en intercalant les cubes d’Emmental de Savoie IGP au piment d'Espelette et les petits oignons roulés au magret de canard.

Faites revenir l'échalote avec 2 cl de vin rouge et un peu de sucre. Laissez mijoter pour obtenir un confit d'échalote et placez le dans un petit pot .

 

Recette proposée pas Jérémy Monneraud

Toutes les recettes à l'Emmental de Savoie IGP