Emmental de Savoie - Indication gégraphique prot&ecaute;gée

Crostinis à l’Emmental de Savoie, chutney d’oignons « maison » et émincé de Brésaola

Ingredients

80 g dEmmental de Savoie

1 demie-baguette aux graines de pavot

6 tranches de Brésaola

1 bol de chutney d’oignon maison (cf ci-dessous)

 

Pour le chutney d'oignons

3 oignons

1 gousse d’ail

1 pincée de gingembre en poudre

1 pincée de coriandre en poudre

1 pincée de curry

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

2 cuillérées à soupe de vinaigre de cidre

2 cuillérées à soupe de miel d’acacia ou mille fleurs

Sel

Pour : 4 personnes
Coût : Économique
Difficulté : Facile
Préparation :
Cuisson :

Préparation

Préparation des crostini

Coupez la Brésaola en lanières fines.

Faites des copeaux d’Emmental de Savoie à l’aide d’un couteau économe.

Coupez en biseau la baguette pour obtenir de larges rondelles.

Faites-les grillées sous le gril du four ou au grille-pain.

Tartinez-les d’un peu de chutney d’oignon et disposez les lanières de Brésaola puis quelques copeaux d’Emmental de Savoie.

 

Chutney d’oignons

Émincez les oignons.

Faites dorer les oignons et l’ail dans une casserole avec l’huile  

d’olive. Ajoutez le miel et le vinaigre pour les caraméliser.

Une fois le mélange bien coloré, ajoutez le gingembre, la coriandre, le curry et le sel.Versez de l’eau à hauteur du mélange et laissez cuire à feu très doux pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps à autre.

Laissez refroidir.

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