Emmental de Savoie - Indication gégraphique prot&ecaute;gée

Roulés d’Emmental de Savoie IGP surprise

Ingredients

  • 1 long morceau d’Emmental de Savoie de 300 g
  • 80 g de mascarpone
  • 200 g de Carré Frais 0%
  • 1 c à s de noisettes
  • 1 c à s de pistaches crues
  • 1 c à s de raisins de Corinthe
  • 2 abricots secs
  • curcuma, sel, poivre
  • ¼ de c à c d’agar-agar
  • 3 cl de crème fraîche liquide

 

Pour : 4 personnes
Difficulté : Normale
Préparation :

Préparation

Diluez l’agar-agar dans la crème liquide, amenez-le à frémissement dans une casserole. Mélangez  immédiatement l’appareil au mascarpone, ajoutez le Carré Frais, amalgamez-bien, salez et poivrez.

Hachez les fruits secs au couteau, mélangez-les à la préparation. Coupez l’Emmental de Savoie en tranches très fines à l’aide d’une mandoline.

Déposez la valeur d’une noix de la préparation aux fruits secs sur chaque tranche, puis roulez.

Servez les roulés déposés sur des crackers, saupoudrés de curcuma et décorés de morceaux de crackers.

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