Emmental de Savoie - Indication gégraphique prot&ecaute;gée

Rouleaux de printemps végétariens à l'Emmental de Savoie IGP

Ingredients

  • 4 galettes de riz
  • Jeunes pousses de salade
  • 1 carotte
  • 1 pomme
  • 4 tranches d'Emmental de Savoie IGP
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 petite boîte de soja
  • Quelques vermicelles
  • Quelques cacahuètes
  • Un filet de jus de citron
Pour : 4 personnes
Coût : Normal
Difficulté : Difficile
Préparation :

Préparation

Faire bouillir une casserole d'eau, y plonger les vermicelles. Eteindre le feu et les laisser dans la casserole pendant 4 minutes. Égoutter et réserver.

Éplucher la carotte puis, à l'aide d'un économe, réaliser de fines lamelles. Egoutter le soja en boîte. Eplucher et émincer de fines lamelles d'oignons. Détailler finement les jeunes pousses de salade. Piler dans un bol les cacahuètes.

Laver la pomme, conserver la peau, ôter les pépins et la partie centrale puis réaliser de fins quartiers sur lesquels on verse le jus de citron pour ne pas qu'elles s'abiment.

Couper de jolie bandes fines d'Emmental de Savoie IGP.

Dans une large coupelle, disposer les 4 feuilles de riz pour les ramollir pendant environ 1 à 2 minutes. Une fois ramollies, déposer les 4 feuilles à 4 endroits du plan de travail pour réaliser 4 rouleaux. Sur la moitié du disque qui se trouve le plus vers le bas, déposer un peu de vermicelles, quelques lamelles de carottes redécoupées en deux, quelques tranches de pomme, quelques morceaux de verdure, quelques sojas, quelques lamelles d'oignon rouge, quelques tranches fines d'Emmental de Savoie IGP et 1 cc de cacahuètes pilées. (Les "quelques" c'est selon vos convenances).

Pour le pliage sans que tout se sauve, rabattre les parties droite et gauche du disque vers le milieu, puis rouler la partie inférieure avec les ingrédients délicatement vers le haut du disque en serrant bien. Et ainsi de suite avec tous les rouleaux!

Déguster bien frais avec une sauce nem du commerce.

 

Recette proposée par Sabine Vermorel

Découvrez aussi

Toutes les recettes à l'Emmental de Savoie IGP