Préparation
- Pelez la betterave avant de la couper en deux, puis chaque moitié en tranches d’3 mm d’épaisseur, puis réservez.
- Coupez l’Emmental de Savoie en tranches rectangulaires (environ 5 cm sur 2 cm) de 2 mm d’épaisseur.
- Empilez en alternance une tranche de betterave, puis une de fromage, renouveler deux fois en terminant par l’Emmental de Savoie.
- Rectifiez les tranches de betteraves sur les côtés afin de réaliser un empilement rectangulaire (plus ou moins régulier).
- Mixez les chutes de betteraves avec le vinaigre, l’huile d’olive, l’huile de colza, le cerfeuil, le sel et le poivre.
- Versez cette sauce sur chaque mille-feuille au moment de servir.
- C'est prêt !
Type de recette
Entrée
Pour
4 personnes
Préparation
15 minutes
Cuisson
minutes
Les ingrédients
- 120g d'Emmental de Savoie
- 1 grosse betterave rouge cuite (ou 2 petites)
- 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- 3 c. à café d'huile d'olive
- 3 c. à café d'huile de colza
- 3 brins de cerfeuil
- Sel fin gris et poivre du moulin