Un lait de qualité d’origine 100% garantie

  • Un lait de qualité et d’origine 100% garanti

    • Si la Raclette de Savoie est aussi savoureuse et authentique, c’est que sa fabrication dépend étroitement de la qualité d’un ingrédient indispensable : le lait. L’alimentation des vaches, sélectionnée avec soin, apporte au lait sa richesse aromatique et c’est elle qui confère à la Raclette de Savoie sa typicité.


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  • Des vaches de races locales

    • Les races de vaches locales sont privilégiées : Tarine, Abondance et Montbéliarde. Elles représentent plus de 90% du troupeau. Ces races robustes et agiles sont adaptées à la diversité de climats et de relief du territoire.


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  • Une alimentation locale, non OGM

    • Les vaches sont nourries avec une alimentation naturelle, garantie non OGM* (*seuil<0,9%), à base d’herbe fraîche obligatoire à la belle saison et de foin à volonté en hiver. Les fourrages grossiers sont produits localement, sur l’aire géographique de la Raclette de Savoie. La complémentation est limitée et étroitement surveillée. Les aliments pouvant influer défavorablement sur le goût et l’odeur du lait sont interdits.


    • Origine, qualité, goût : la garantie IGP

    • => le cahier des charges IGP de la Raclette de Savoie vous garantit :

      – un lien au territoire étroit avec des races de vaches locales et une alimentation encadrée

      – un lait collecté et contrôlé quotidiennement, pour une fabrication au lait cru


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