Préparation
- Coupez l’Emmental de Savoie en lamelles fines.
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Préparez la sauce. Dans un bol, mélangez le jus de citron, le vinaigre et 1 pincée de sel. Émulsionnez avec l’huile d'olive, puis ajoutez le piment et les herbes. Réservez.
- Lavez et essuyez l’aubergine, la courgette et le poivron.
- Coupez l’aubergine et la courgette en lamelles dans le sens de la longueur (de préférence à l’aide d’une mandoline, environ 5 mm d’épaisseur).
- Ôtez le pédoncule du poivron, puis coupez-le en deux et épépinez-le.
- Répartissez tous les légumes sur une plaque du four préalablement huilée au pinceau.
- Salez-les et poivrez-les, puis badigeonnez-les d’huile d'olive à l’aide d’un pinceau (ou mieux, d’un spray à huile !).
- Faites cuire 20 min environ au four pour la courgette et l'aubergine, en retournant les lamelles à mi-cuisson, et 30 min pour le poivron.
- Déposez ce dernier dans un saladier, puis couvrez. Lorsqu’il est tiède, éliminez sa peau et coupez-le en larges lanières.
- Dès la sortie du four, badigeonnez chaque lamelle de fromage avec la sauce avant de la déposer sur une tranche de légume afin que le fromage fonde légèrement.
- Enroulez la tranche de légume au fromage sur elle-même et fixez à l’aide d’une pique en bois.
- Disposez dans une grande assiette de service.
- C'est prêt !
Type de recette
Apéritif
Pour
4 personnes
Préparation
30 minutes
Cuisson
25 minutes
Les ingrédients
- 100g d'Emmental de Savoie
- 1 aubergine moyenne
- 1 courgette moyenne
- 1 poivron rouge
- 2 c. à soupe d'huile d'olive + 1 filet pour la plaque
- Sel et poivre du moulin
- POUR LA SAUCE :
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 filet de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe d'herbes pour grillades (origan etc)
- 1 pincée de piment d'espelette
- Sel