Quelle bière choisir avec un emmental de Savoie ?

Et si vous dégustiez votre Emmental de Savoie à l’apéritif en l’accordant avec des bières artisanales du même territoire ?
La rencontre entre les fines bulles des bières et la texture fondante du fromage exulte des saveurs insoupçonnées dans ces accords étonnants !
Voici quelques accords qui fonctionnent, travaillés et testés avec une experte en bières, Elisabeth Pierre.


Une bière blonde pour la douceur
La rencontre se fait en douceur, la texture élastique et beurrée du fromage se combine idéalement avec les céréales houblonnées de la bière. L’amertume de la blonde est préservée tout en sublimant le goût levuré et lacté de l’Emmental de Savoie.
• Accord de Prédilection :
  « Pils Art Malté »
  Brasserie Art Malté – Haute Savoie (fermentation basse)
• Autre Accord possible :
  « Hors Piste »
  Brasserie des Cimes – Savoie (fermentation haute)

Une bière rousse ou ambrée pour le contraste
La finesse du fromage, sa texture élastique, ses saveurs lactiques et levurées rencontrent les arômes généralement grillées, caramélisées voire miellées de la bière rousse ou ambrée. Ce contraste entre le lactique et le sucre a tendance à réhausser les saveurs levurées du fromage.
• Accord Parfait :
  « La Rousse »
  Brasserie du Mont-Blanc – Savoie
• Autre Accord possible :
  « BS Ambrée »
  Les Brasseurs Savoyards – Haute Savoie