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Web-série

Etienne bannit les préjugés de l'Emmental de Savoie

Voir sans attendre

1 territoire délimité

3 Fruitières

Partez à la rencontre des hommes & des femmes qui rendent l’ Emmental de Savoie si exceptionnel.

Découvrez les producteurs

Il fallait

Le savoir

D’OÙ VIENNENT SES TROUS ?

C'est son affinage spécial en cave froide, tempérée puis chaude qui donne à l'Emmental de Savoie ses trous et sa forme bombée si caractéristiques.

La fermentation propionique libère du gaz qui, emprisonné dans la pâte, forme alors des bulles : les "yeux" de l'Emmental de Savoie.

Plus d'infos surprenantes