1 territoire délimité

3 Fruitières

Partez à la rencontre des hommes & des femmes qui rendent l’ Emmental de Savoie si exceptionnel.

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Les recettes malignes

À l'emmental de savoie

Eveillez vos papilles hiver comme été

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Plat

Facile

Céleri Carbonara, Poutargue, cendre d’oignon et Emmental de Savoie

Plat

Facile

Filet mignon de boeuf, Cèpes, Téquila et Emmental de Savoie IGP

Plat

Facile

Gratin de poireaux à l’Emmental de Savoie IGP

Entrée

Facile

Salade de fenouil et truite fumée et Emmental de Savoie

Plat

Moyen

Cordon bleu savoyard à l’Emmental de Savoie IGP

Il fallait

Le savoir

D’OÙ VIENNENT SES TROUS ?

C'est son affinage spécial en cave froide, tempérée puis chaude qui donne à l'Emmental de Savoie ses trous et sa forme bombée si caractéristiques.

La fermentation propionique libère du gaz qui, emprisonné dans la pâte, forme alors des bulles : les "yeux" de l'Emmental de Savoie.

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