1 territoire délimité
3 Fruitières
Partez à la rencontre des hommes & des femmes qui rendent l’ Emmental de Savoie si exceptionnel.
Il fallait
Le savoir
D’OÙ VIENNENT SES TROUS ?
C'est son affinage spécial en cave froide, tempérée puis chaude qui donne à l'Emmental de Savoie ses trous et sa forme bombée si caractéristiques.
La fermentation propionique libère du gaz qui, emprisonné dans la pâte, forme alors des bulles : les "yeux" de l'Emmental de Savoie.
Les recettes malignes
À l'emmental de savoie
Eveillez vos papilles hiver comme été
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