Beignets farcis à l’Emmental de Savoie et piment doux

Dans un Robot pâtissier munis d’un crochet, mettre la levure, le lait, la farine, le sucre, le sel et les œufs. Pétrir 10min en vitesse basse et ensuite 10min en vitesse moyenne.

Former une boule avec la pâte et laisser lever sous un torchon 2h à température ambiante (25°C).

Lorsqu’elle a bien levé, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2cm.

Détailler à l’aide d’un emporte pièce des disques de 7,5cm de diamètre.

Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson.

Laisser lever environs 2h à température ambiante.

Pendant ce temps réaliser la sauce Mornay : râper l’EMMENTAL de Savoie puis dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter ensuite la farine.

Mélanger à feu doux jusqu’à obtenir une pâte de couleur blonde. Ajouter le lait petit à petit en fouettant le mélange pour éviter les grumeaux.

Lorsque la béchamel à une consistance épaisse ajouter l’EMMENTAL de Savoie râpée tout en fouettant énergiquement.

Lorsque la sauce est homogène, garder au bain marie.

Préchauffer une casserole d’huile de friture à 180°C.

Déposer les disques de pâte et faire cuire 2min sur chaque face. Les sortir de l’huile et les déposer sur du papier absorbant.

Ajouter de la poudre de piment doux à la sortie de cuisson.

Garnir les beignets avec la sauce Mornay EMMENTAL de Savoie à l’aide d’une poche à douille.

Les beignets se dégustent tièdes.