Entrée

Croquant céréales, Emmental de Savoie & sa crème ciboulette

Moyen

Préparation

  1. LA VEILLE : Préparer les pickles d'oignons rouges :
  2. Peler et émincer les oignons rouges et les déposer dans une passoire.
  3. Faire bouillir 1L d'eau, la verser sur les oignons pour les blanchir.
  4. Dans un bocal de 250ml, déposer le sel, le poivre, le sucre et le vinaigre puis les oignons rouges.
  5. Compléter avec de l'eau fraîche. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 24h.
  6. LE JOUR J : Préparer la crème de ciboulette :
  7. Mélanger fromage blanc et crème fraîche.
  8. Saler et poivrer.
  9. Ajouter l’échalote finement ciselée et la ciboulette. Fouetter l'ensemble.
  10. Couper la betteraves en dés d' 1cm et l'Emmental de Savoie en bâtonnets.
  11. Sur une tartine croustillante, déposer la crème de ciboulette, les cubes de betteraves, les pickles d’oignons rouges et enfin les bâtonnets d’Emmental de Savoie.
  12. C'est prêt !
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  • Type de recette

    Entrée

  • Pour

    4 personnes

  • Préparation

    15 minutes

  • Cuisson

    minutes

Les ingrédients

  • 150g d'Emmental de Savoie
  • 2 betteraves rouges cuites
  • 4 tartines croustillantes
  • POUR LES PICKLES D'OIGNONS ROUGES :
  • 2 oignons rouges
  • 10 graine de poivre
  • gros sel
  • 80ml de vinaigre blanc
  • 2 c. à café de sucre
  • POUR LA CRÈME DE CIBOULETTE :
  • 5 c. à soupe de fromage blanc
  • 1 c. à soupe de crème fraîche
  • ciboulette
  • 1 échalote
  • Sel, poivre
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