Croquettes d’Emmental de Savoie et petits pois

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un plat à gratin, verser du gros sel (le fond doit être nappé).

Déposer les pommes de terre par-dessus, recouvrir d’aluminium et enfourner pour 2h.

Cuire les petits pois 5 min dans l’eau bouillante. Et les mettre dans de l’eau glacée ensuite.

Écraser les pommes de terre, incorporer l’EMMENTAL DE SAVOIE râpé et les petits pois.

Laisser refroidir le mélange.

Former des petites boules entre vos mains et paner les à l’anglaise

(Préparer 3 assiettes, une avec de la farine, une avec les œufs battus et une avec de la chapelure.
Rouler les boulettes d’abord dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.)

Mettre de l’huile à chauffer dans une casserole ou dans une friteuse.

Une fois l’huile chaude (170°C) faire colorer les croquettes.

Une fois bien dorées, les sortir et les égoutter sur du papier absorbant.

Déguster chaud.