Maïs rôti à l’Emmental de Savoie, sauce au poivron pimenté, graines de tournesol grillées

Préparer la sauce au poivron:
Préchauffer le four à 200°. Poser les poivrons sur une plaque allant au four et recouverte de
papier cuisson. Laissez-les brunir uniformément en les retournant régulièrement. Puis enfermer
les poivrons dans un sachet en plastique et les laisser refroidir. Cette opération permet de les
peler plus facilement. Quand ils sont froids, les peler, retirer les pépins et découper la chair en
lanières.
Dans une poêle chauffée à feu moyen faire torréfier les graines de tournesol. Elles doivent être
légèrement colorées.
Éplucher l’ail et l’oignon. Hacher le premier et ciseler le second.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole, et faire suer l’ail et l’oignon avec le paprika fumé.
Ajouter ensuite les lamelles de poivrons grillés, le thym et la crème, saler et poivrer.
Au bout de 5 minutes de cuisson à feu doux, mixez le contenu de la casserole pour obtenir une
sauce onctueuse.

Préparer le maïs rôti:
Retirez les feuilles et les barbes des épis de maïs. Blanchir les épis 10 minutes dans une grande
casserole d’eau bouillante et salée. Les égoutter et bien les sécher.
Posez les épis sur une plaque recouverte de papier cuisson et les badigeonner de beurre fondu.
Saler et poivrer. Faire griller les épis au four en fonction grill en les retournant régulièrement pour
ne pas qu’ils brulent. Piquer les épis à la pointe d’un couteau pour s’assurer qu’ils sont cuits.
Faire des lamelles d’EMMENTAL DE SAVOIE assez fines et les placer sur le maïs encore chaud
pour qu’elles fondent dessus.
Servir immédiatement avec la crème de poivrons et parsemer de graines de tournesol grillées
ainsi que de feuilles de coriandre.